Модуль на AD9834, наверное, является оптимальным для нашей задачи.
Где-то рядом AD9850 и AD9851.
По функционалу Юрий тоже верно предлагает. Но вот работа через табличный процессор меня смущает.
Я бы снятие АЧХ тоже сделал в самом устройстве: задали кнопочками диапазон качания и шаг частоты, и контроллер сам устанавливает частоту, проводит замер напряжения, а потом просто сбрасывает в последовательный порт пару-тройку чисел - номер точки, ее частоту и измеренное напряжение.
Т.е. измеренные точки АЧХ сбрасываются для обработки внешним устройствам. А кто и как использует эти данные - это дело десятое. Можно тупо из терминала в файл сохранить, а потом хоть в тот же табличный процессор загрузить для обработки. А можно по блютусу качать на планшет и наблюдать график почти в реальном времени.